哪位明星开的火锅店最成功（是怎么跌下神坛的）

说到“贤合庄”很多年轻人都不陌生吧！

前几年，它刚火的时候那可十分得劲，每家门店外都排起了人山人海的队伍！

然而，它之所以火并不是因为好吃，而是因为它是由陈赫等一众明星合伙开的火锅店！当年，凭借这些明星的吆喝和宣传，“贤合庄”一下就成功出圈，受到了年轻人们的追捧！

据说，在最高峰时，贤合庄在全国门店数量达到788家！要知道，海底捞也是经过20多年的时间才将门店开到了全国，至今才有1000多家门店！

但来得快的“贤合庄”，去得也快！谁能想到，如今仅仅几年过去，这家昔日的网红明星火锅店却早已悄悄的黯然离场！！！

近日有相关媒体发现，截至目前，“贤合庄”在北上广深的所有加盟店全部处于闭店状态，没有一家店幸免，这也意味着该火锅品牌彻底“凉凉”，无力回天。

这家开业8年，拥有“明星光环”的卤味火锅店发生了什么？

明星开的火锅店

但是陈赫和他的贤合庄，在当年也算是一堆明星餐厅里混得比较好的那部分了。

2020年，贤合庄靠加盟一度开出近800家门店。

当时正值短视频app疯狂生长的时期，借着这*风，贤合庄的营销全线起飞。

那段时间只要打开短视频，就能刷到各路网红来贤合庄“偶遇”陈赫的广告。

网红请了一堆过来，明星自然也没有放过。

各种明星纷纷为贤合庄站台，让陈赫和他的贤合庄人气高居不下，成为了名噪一时的网红火锅。

其实，贤合庄的爆红不仅仅是明星效应那么简单。毕竟，没有产品内核的餐饮，在流量的加持下，只会死得更快。

品牌能够在高峰期支撑起近800家门店量，除了明星流量的加持，与品牌本身在火锅这个品类上做的品类创新及产品内功也离不开关系。

贤合庄定位是市井火锅领潮者，但它首创了卤味火锅这个品类，品牌也一直将卤味作为核心，主打的就是一口江湖卤味，一口热辣火锅，以此塑造“差异化”。

而且，为了配合市井火锅定位，贤合庄在产品层面独创卤味锅底；在场景层面更是采用老式玻璃窗、铁质茶壶、木质装修……等能体现出市井文化的元素。

同时，贤合庄还发明卤味小推车，随叫随停，现场卤制敲锣上桌，玩法非常有趣。

被质疑“割韭菜”，贤合庄一路下坡

一派欣欣向荣的发展趋势下，贤合庄的负面开始被爆出。

首先，在高速加盟的模式下，最赚钱的无疑是贤合庄的两大*——四川至膳和陈赫等一众间接合伙人。而在疯狂加盟的“圈钱”模式下，加盟商苦盈利难题久矣。

有传言称，贤合庄的加盟费用高达38万至55万，还要缴纳保证金和每月的管理费等其他费用，且邀请陈赫等明星到店宣传的费用更是高达几十万。也就是网上流传的，陈赫光加盟费就赚了3.2亿元。

多位加盟商向媒体透露称加盟贤合庄利润率太低，在宣传热度减弱后更支撑不下去。

此外，加盟商店内的食材及桌椅建材等，也都需要从总部统一订购，且价格要比外部高出不少。据媒体报道，一个陈赫的雕像就需要7500元，还需另外支付1500元的物流费用。就底料而言，加盟商从贤合庄公司进要70元，但在成都的市场售价只有40元。这些投入让刘先生在开业前林林总总又花了100多万，“如果不从他们那进货，他们就罚我们的钱”。与加盟商们的境况形成鲜明对比的是，一个代理光卖底料，底料供应方给他们的返点，一个月就有40万，刘先生透露。

各地加盟商还被要求缴纳各种宣传费用，并要定期组织员工到成都接受总部培训，这期间所有费用由各门店自己承担。

2021年曾有报道称，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。彼时，相关话题一度登上微博热搜首位，引发大量关注。据门店店长透露，关店原因是利润太低，继续开下去只能是亏本。

2022年5月，不少加盟商身穿印着“惨”“坑”字样的衣服集体拉横幅“讨债”，并质疑陈赫“额韭菜”、收取了3.7亿的天价加盟费，甚至爆料称贤合庄存在税务问题。随后，陈赫退出福建贤合庄*一事更是有些“跑路”的意味，贤合庄深陷舆论之中。

现在来看，陈赫等人确实把实体经营和资本运作当成儿戏了。梦想是美好的，现实确实如此骨感。

他们本以为利用自身明星影响力，就能快速扩张，成功打造深入消费者心智的消费品牌，以获取经营利润。在利润达到一定规模后，就谋求资本市场上市，然后身价暴涨，摇身一变成为“企业家”，实现华丽转身。

殊不知，一方面，餐饮行业本身就是一个残酷的战场，经营好餐饮品牌谈何容易？就连火锅之王海底捞近几年都步履维艰，何况没有任何实体经营的明星？

这无疑都说明一点，明星在其擅长的演艺领域是高手，但是投资领域其实没有特长可言，和我们处于同一起跑线。实体行业可不是那么好赚钱的，可以说是一项极高的技术活，要想从中赚钱，需要的修炼可不是一朝一夕。

试看身边多少几十年如一日经营的老板，每天操心企业经营，尚勉强维持生存，何况这些门外汉。此为其一。

食品产业分析师了解过诸多明星餐饮品牌后发现，“明星通常没有大量的时间和精力，也没有与之匹配的专业技能、经验去做餐饮，更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过餐饮实现快速的变现，这也导致明星餐饮往往‘一地鸡毛’。”　　

该分析师认为，相较于“明星光环”，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新，服务体系的升级以及客户粘性的加强，才是餐饮品牌“长寿”的关键。