榨汁机能不能当破壁机用（我们帮你探索了破壁机和榨汁机的区别）

榨汁机，原汁机，破壁机（图片来自电商平台）

从小到大一直接触的都是榨汁机，这也是很多家庭标配的厨房小家电。这种流行了几十年的产品，原理就是用旋转的刀头将果蔬打碎，从而形成果汁。由于转速的限制，榨汁机榨出的果汁会有很多果蔬的残渣，需要通过过滤才能有好口感。后来也出现了榨汁机的升级款，靠离心力将残渣与果汁分离，榨汁的口感更好。

视频来自油管

另一款专为果汁而生的就是原汁机了。与榨汁机不同，原汁机的转速非常低，是通过低转速像石磨一样慢慢研磨。同时也不是采用的刀具，而是"推进器"，将果蔬"挤"成汁，实现果汁与残渣分离，这样出来的就是果汁了。

视频来自油管

后来出现了破壁机，如今市面上大多都叫破壁料理机，拥有加热的功能。破壁机，从名字上听起来就高大上，姑且理解为"能把细胞壁打破的机器"。主要的特点就是转速更快，刀具质量更高，能把更坚硬的食材打碎。在榨果汁的时候，也能够把果蔬打的更碎，减少残渣。并且，破壁机通常把多种厨电的功能集成了，搅拌机，榨汁机，豆浆机，以及加热等等的功能都可以实现。

破壁机，我们也说道了可以姑且理解为"能把细胞壁打破的机器"，它真能吧细胞壁打破吗？答案毫无疑问是可以的。

高中生物提及的植物细胞结构

不过！打破细胞壁并没有什么厉害的，榨汁机，原汁机，甚至我们的牙齿，手，都可以打破细胞壁。我们要喝的果汁，其实都是水果果肉细胞的细胞液，当我们咀嚼，用手挤压，或者用榨汁机榨汁的时候，就是将细胞破坏，让果汁流出来。也就是说破壁，用手都可以，并不是什么神奇的事情。

所以破壁机这个名字，更多的是营销的手段在里面，虽说破壁机这个名字有些"名不副实"，但是破壁机的能耐是非常给力的。首先是破壁机拥有更高的功率以及更快的转速，可以将食物打的更碎，即使是做豆浆，榨果汁的时候，几乎没有残渣。

而且破壁机也"更能打"，不仅可以打果蔬，就连鱼都可以打。可以将整条鱼放进破壁机，直接将鱼肉和鱼骨头都打碎，不仅免去了摘刺的烦恼，也更好吸收，比较适合不方便进食的老年人来食用。

破壁机还更像是一个"全能战士"，集成了市面上类似产品的功能。通常破壁机会有多档的速度调节，可以覆盖搅拌机，榨汁机的功能。同时破壁机通常都是破壁料理机，除了榨汁之外，还可以加热，做豆浆，煮粥都很方便。并且可以预约定时，尤其是加入了智能控制的产品，早上放好材料，下班回家就做好了。

光看理论介绍并不能了解破壁机比榨汁机到底能好多少，那么我们就买了一个榨汁机和一个破壁机，用实验来对比一下两款产品的差别。

橙汁：左起 破壁机加水，破壁机不加水，榨汁机加水

先用橙子来试试，榨汁机加入橙子之后，不加水是没办法打碎的，所以加了一些水之后，才榨出果汁。可以明显的看到，果汁有分层，一方面是因为加了一些水分层了，另外就是上半部分都是果肉的残渣。而用破壁机不加水榨出的果汁味道浓郁更像是果酱一样，味道不错。加了水之后，破壁机榨出的果汁上边会有不少的沫，但是下面的果汁非常细腻，几乎没有什么残渣。

苹果汁：左边破壁机，右边榨汁机

西瓜汁：左边破壁机，右边榨汁机

静置一段时间之后，浮沫减少

​同样的情况在苹果，西瓜两种水果上也基本相同，破壁机榨出的果汁有浮沫，但是果汁部分没有分层，基本看不到残渣。静置一段时间之后，浮沫会减少一些。

香蕉牛奶：左边破壁机，右边榨汁机

然后我们尝试了用香蕉和牛奶一起制作，榨汁机做出来的更像是牛奶中加了香蕉碎，有颗粒感。而破壁机做出来的，有些像老酸奶，是豆腐脑状的，口感更细腻一些。（不过香蕉和牛奶一起榨汁，出来的卖相实在是不怎么样。

​找来了公司几位同事对几种饮品做了盲测，结果同事们一致认为不加水的橙汁更好喝。这主要是加水之后味道更淡，不加水榨出的橙汁更有味道一些。

而西瓜汁和苹果汁，就有了分歧。因为榨汁机做出的果汁有残渣，喝起来会有颗粒感；而破壁机做出来的有一些浮沫，但是口感更细腻，更像是我们外面买来的果汁。那么喜欢细腻口感的选择了破壁机，喜欢有些果肉感觉的就选择了榨汁机。

至于香蕉牛奶，主要是破壁机做出来的里面像浆糊一样的过于黏稠，口感上不如榨汁机做出来的还是液体，大多数人选择了榨汁机做出来的香蕉牛奶。

从使用的体验上，我个人是更喜欢破壁机的，除了功能更多之外，破壁机最大的优势就是由自动模式，设置好之后就不用管了。而像香蕉，芒果这样的水果，用破壁机的自动模式做出来样子就怪怪的，用手动模式（用起来就比较像榨汁机了），或者榨汁机做出来的更好喝一些。

最后送上一个我们用破壁机做的黑暗料理——火龙果汁！把火龙果里面的籽都打碎了，像黑芝麻糊一样，味道也是非常奇怪的~

总结来说，破壁机能够将水果研磨的更细一些，榨汁机做出来的则是有更多残渣影响口感。在不加水的情况下，用破壁机做出的果汁更像是水果的原味，但是卖相上更像果酱一些，能够将水果果肉几乎都打碎了。使用的体验上当然是破壁机完胜榨汁机，毕竟效果更好，而且破壁机能够完全覆盖榨汁机的使用场景。

上边介绍了市面上榨汁机，破壁机的一些区别，那么有朋友问了，我应该怎么选择呢？我觉得目前最值得买的是破壁料理机，这类产品集合了市面上几乎所有相关产品的功能，适合厨房中的不同角色，只是价格偏高。喜欢喝果汁的朋友可以选择原汁机，能够榨出更纯粹的果汁，国产品牌的原汁机价格也比较便宜。至于榨汁机，最近榨汁机越来越小型化，不少便携的榨汁杯问世，平时可以用来随时榨果汁带着上班。

一台破壁机可以完成榨果汁，做米糊，熬粥，做奶昔，做酱料，研磨等等功能，相当于榨汁机 搅拌机 豆浆机 料理机等等，虽然价格稍微贵一些，但是一机多能，充分满足了多种需求。我个人是倾向于选购类似产品的时候，直接购买破壁机的。

想要提醒大家一下，大多数的水果榨出的汁都没有直接吃水果的味道好。我们在外面买来的果汁，即使是纯果汁，也是后加了很多糖才那么好喝的。而像西瓜这样汁水多，还很甜的水果，直接榨出的汁就味道更好一些。在榨果汁的时候，可以根据口味用水，糖或者蜂蜜来调节一下味道。