味道多久散去（而猪肉羊肉不会那么快）

或许很多人无法理解，但尸体散发出的臭味真的是常人所无法忍受的，就算是训练有素的法医们在面对高度腐烂的尸体时，胃里也是一顿翻涌。

武汉市青山分局的李红军法医从业20余年，曾有记者向李法医咨询“真实的尸臭到底是什么味道？真的像电视剧里说的那样‘一股臭豆腐味’吗”？

李法医解释：尸臭是人死亡后，体内，尤其是肠道内的腐败菌繁殖生长所产生的一种腐败气体，这种腐败气体会散发出腐败臭味。这种气体奇臭无比，但并非只有人类能散发出，一些腐败的动物尸体所散发出的味道其实跟人类一样。

所以如果闻过腐败死猫、死狗、死老鼠散发出的气味，那么其实跟尸臭差别不大。对法医们来说，最怕的还得是水尸，因为水尸的特点就是在水里时不臭，但是被捞上岸后，尸体就会迅速变黑、发臭，并且这个臭味穿透力和散发力极强，就算是戴着两层口罩和医用手套，只要处理了水尸，哪怕过去了4天，手上还会有臭味。

看到此有很多人不禁有疑问：为什么同样是尸体，人死后很快就能发臭，而且这种臭味很难散去，而猪牛羊肉放几天也不会变臭呢？

我也曾遇到过类似的疑惑，我叔叔是开牛羊肉脯的，为了保证肉质新鲜，每天都会宰*牛羊，经过处理后的牛羊即使看上去血淋淋的，但闻起来却没有腥臭味，就算是在炎热的夏季，悬挂在铁钩上的牛羊肉，一天下来还能保持新鲜感，不会发出臭味。

同样是已经死去的生命，人在去世后身体的一系列反应却跟这些动物千差万别。

我们村有一个老人在冬天因病去世了，按照当地风俗需要停尸三天才能入土为安，老人去世后家属担心遗体腐烂，立刻找来了一个冰棺保存老人的遗体。

虽然当时正值三九寒冬，但当我们去灵堂祭奠老人时，靠近冰棺仍能闻到一丝丝臭味，那种臭味特别刺鼻，熏得人直作呕。

明明去世不到24小时，老人的遗体就开始变臭了，而叔叔家的牛羊肉都是宰*好几天的，而且在室外悬挂了一整天，除了散发出一些动物皮毛的气味外，一些难闻的臭味都没有，这到底是什么原因导致？

人死后多久会散发出恶臭味？在很多刑侦剧里当发生凶*案时，绝大多数都是死者的邻居向警方报的案，基本上也都是邻居很多天没有见到死者，但是从死者家中传出阵阵恶臭，敲门无人应答后报了警，当警察破门而入时发现死者已经腐烂许久。

电视剧里的桥段在现实生活中也是存在的，去年8月份，上海发生了两起独居老人死亡事件。在上海长江西路通河四村小区内，某栋楼的4楼的一名八旬老人发现自家屋顶有血水渗漏，血水滴落在床单上散发出恶臭，于是立刻报了警。

当警方赶到5楼后敲门无人应答，于是联系了5楼住户的家属，房门打开后发现住户是一名78岁老人已经去世多日，房间内一片狼藉，让人作呕不已。

邻居们纷纷表示闻到这种臭味已经好几天了，一度以为是死鸡死鸭散发出来的臭味，没想到却是人死后的尸臭味，事后经法医检验得知，老人已死亡2天，因天气原因加上密闭的室内环境，所以加速了老人尸体的腐烂。

那么人死后到底多久会开始发臭呢？

人死后，随着人体各个器官机能的不断衰败，人体内的微生物开始逐渐被打乱，这些微生物在体内繁殖的速度非常快，大量的微生物和细菌伴随着腐烂的脏器，开始由内而外的散发出腐败的气体，这些气体会从人体的口鼻和肛门、私密处散发出来，味道极其刺鼻。

通常在人死后3-6小时左右，尸体就开始散发出这种阵阵恶臭味，当然尸体的腐烂程度也是受气温影响的，在夏季气温过高会加速尸体的腐烂速度，而冬季气温较低，尸体的腐烂速度也会降低，如果是尸体处于冰雪中甚至不会腐烂。

而且从人体内流出来的这些尸臭和尸液是有害的，所以有经验的入殓师和法医们在接触到尸体后，会立刻用棉花塞住肛门、口鼻，以免有害气体和液体流出。

当人死亡后，特别是一些刑事案件中，法医们会通过观察尸体来推断尸体的死亡事件，一般法医们会用勘察尸温、尸僵、尸斑、角膜浑浊、胃内容物等办法来推断尸体的死亡时间。

尸僵大家应该熟悉，不论是人还是动物在死后身体都会慢慢变得僵硬，有句老话叫“人都死僵了”，指的就是尸体出现尸僵变硬的状况。

而至于角膜混浊，这个是指人死后人的角膜透明度会慢慢变低，出现灰白色改变，法医们也会通过角膜颜色的变化来推断死亡时间，例如我们去菜场买菜时，会发现死鸡死鸭的眼睛是灰白色的，这说明这些鸡鸭已经死去很久了，要是老板告诉我们这是刚刚宰*的，那100%肯定在说谎，因为刚宰*的鸡鸭眼睛还无法达到灰白色。

所以，当人死亡后，随着死亡时间的不断拉长，身体会开始出现一些变化，法医们也就是根据这些变化来推断死亡时间、推断死亡原因，替死者“开口”。

除此之外，人死后身体还会发生哪些变化呢？

1、心脏会慢慢停止跳动。

判断人是否还有气的方法之一就是看看有没有心跳和脉搏？人在没有生命体征后，呼吸会停止，心脏也会停止跳动，这也是检验人是否还活着的一个办法。

但如果是从医学上来看，这种听心跳，摸鼻息的方式并不严谨，因为人在咽气后可能还会出现假死的情况，所以医生们在鉴别人是否真的死亡通常以“脑死亡”为依据。

2、身体会由硬变软。

人在死后1个小时左右，身体会开始变得僵硬，从关节开始逐步蔓延到全身，这个就是我们俗称的“尸僵”。所以当家中有老人即将死亡时，有经验的人会提前给老人穿上寿衣，以免老人咽气后身体僵硬无法穿衣；其次就是当老人死亡后，有经验的入殓师会赶紧把老人四肢抚平，帮着把嘴巴和眼睛闭上，以免尸体僵硬后老人脸上出现狰狞的表情。

不过人死后并非一直处于这种尸僵状态，人死后身体并非一直处于僵硬状态，当人死后12小时左右，身体内的微生物开始逐渐消化肌肉，人体会开始变得柔软，肌肉会出现不同程度的松弛。

人通常在死后30分钟-2小时内开始身体小关节开始出现僵硬，4-6小时左右身体大关节开始出现僵直，9-12个小时左右会全身变得僵直，之后这个僵直会一直持续30小时左右，然后身体会开始慢慢的变软，大约在70小时左右会恢复原状。

不过如果周围的气温高于35°的话，那么这个从僵直到软化的变化过程会变得更快，可能只需要24小时就能完成变化过程。

之所以如此是因为人死亡后身体内的血液和体液会停止流动，这会导致关节和肌肉变得僵硬，随着死亡时间拉长，人体内的水分开始逐渐流失，体液和血液相互间的不断渗透，促使身体又慢慢软化。

同时在人体变软的同时，身体上会出现尸斑、尸绿、尸体膨胀和尸臭，这股尸体从口鼻、肛门和皮肤处慢慢散发出来。

3、身体上会出现不同程度的斑痕。

人死后身体上会出现一些斑痕，这个斑痕又被称作“尸斑”，它也是法医们推算死亡时间和死因的其中一个判断要素。

据武汉青山分局的李法医解释，尸斑是指尸体内血液因重力积于尸体低下未受压部位，在皮肤上呈现的有色斑痕。当人死亡后1-2小时左右身体上会出现，然后这个斑痕会加深变大，在死亡12小时左右，用手指压迫尸斑，这个尸斑会变颜色，超过24小时尸斑不再变色。一些上吊死亡的死者，尸斑会出现在他们腰带上缘及四肢的末端。

如果是一些因中毒死亡的，那么尸体上呈现的中毒尸斑颜色会很特别，比如一氧化碳中毒时，呈现出鲜红色尸斑；氧化物中毒会呈现出樱桃红色尸斑；氯酸钾和亚硝盐中毒会呈现出灰褐色尸斑；如果是冻死的则会呈现出红色尸斑。

4、随着时间推移，人死后会慢慢变成一堆白骨。

随着死亡时间的不断加长，当人体内所有的细菌、微生物把能分解的一切全部分解了，能腐烂的全部腐烂完后，人体就只剩下一堆白骨了。

这种情况可能土葬会常见一点，遗体在土里的年头越久，土里的一些微生物就会加快遗体的腐烂和变化。

牛羊猪肉被宰*后，肉悬挂在肉铺里好几天也不会有臭味，如果是放在冰箱里保鲜，甚至能放置更久也不会变质，这是为什么？

1、两者死后处理方式不同。

人和动物虽然都会经历死亡，但是死亡后的处理方式却不同。猪牛羊这些动物，存在的意义就是成为人类的食物，当它们死亡后不可能像人类一样再给它们弄一个停灵三天的葬礼，而是第一时间被开膛破肚进行处理。

无论是以什么方式被宰*，工人们都会马上进行处理，第一步就是立刻放血，因为这些动物肉要是不经过放血，血液凝固后就会黏附在肉上，甚至渗透到肉里，这种肉不但难吃还有一股刺鼻的腥臭。

除了放血外，有经验的屠夫在这些动物断气后，会立刻把猪牛羊的内脏全部去除，开膛放血这一环节一是为了保证肉质鲜美干净，二是杜绝体内微生物的繁殖，不让它们破坏肉质。

我们在肉铺卖肉时，之所以闻不到异味，是因为这些肉已经被肉铺老板处理过了，有些老板为了更好地销售，可能会提前洗去肉表面的血污，这样顾客摸起来、闻起来更干净。

人当然不能像动物那样处理，人死后在停灵结束后要么是直接火葬要么是进行土葬，在此之前遗体不能遭受任何损伤，否则就是对死者的不敬，所以人类死后才会更加臭。

2、两者腐烂速度不同。

相较于人类来说，动物的腐烂速度是很慢的，再加上动物们皮糙肉厚，皮外面还有一层厚厚的毛，这层毛对于动物来说就像一层保护膜，保护动物不容易受伤害，因此也降低了由内而外的腐烂速度。

当动物死亡后12小时左右，动物尸体会开始腐烂，外貌会变得模糊难辨，并散发出恶臭，由局部至全身，之后在24小时-72小时，动物尸体开始变色，这个现象跟人类一样，也被称作“尸绿”，在72小时后，尸体会腐烂的更加厉害，身躯变大，四肢也变得很粗，全身开始肿胀，有点类似“巨人观”，在1个月之后，动物的尸体会全部腐烂，只剩下一堆白骨。

而人类死亡后，尸体会在24-48小时左右出现逐步的腐败化，特别是在夏季，要是直接暴露在空气中，尸体不但会快速腐烂，在口鼻、眼耳处还会滋生出出许多蝇虫。

3、两者存储方式不同。

人死后尸体储存在冰棺中只是暂时性的，按照不同地方的不同下葬习俗，存放在冰棺里的时间也是不同的，基本上都是3-7天左右，时间到了就必须土葬或火葬，不可能像猪牛羊肉那样一直储存在冰箱里。

总而言之，猪牛羊在死后之所以没有人类那么臭，最关键的原因就是它们被宰*后立刻被开膛、放血，并及时被处理了内脏，不等体内的微生物和细菌大量繁殖腐败就已经被清洗干净，自然没有任何臭味。

不过这并不代表买回家的肉就能一直久放不会坏，新鲜的肉买回家要是不放冰箱储存，过不了多久就会变质发臭，所以还是建议大家及时储存保鲜。