雪花牛是不是养的时间长雪花越多（牛肉中的“高富帅”）

牛肉是中国老百姓餐桌上非常重要的一道菜。逢年过节，为了提高菜品档次，离不开牛肉；款待亲朋好友，为了显示诚意和大方，必然会点一道牛肉。

普通牛肉，大家司空见惯了，不足为奇。而雪花牛肉因价格昂贵，营养价值高，还没有达到普通消费层。

目前我国雪花牛肉每年消费量约为50多万吨，产值超过1500亿元。其中大约80%靠进口，我国自己生产的不到20%。

未来，随着我国消费者的消费升级及餐饮业的发展，雪花牛肉市场必将前景广阔。

牛肉从花纹来看，包括雪花牛肉和大理石纹牛肉，脂肪含量是区分普通牛肉和高档牛肉的主要指标，13%是一个分界线。

脂肪含量13%以上，就进入了雪花牛肉系列，花纹密度大；13%以下称为大理石纹牛肉；9%以下就是红肉了，看不见花纹。

绝世霜降美味

雪花牛肉看上去，粉红与雪白均匀相间；闻起来，一股淡淡的清香；吃一口，细嫩滑爽、入口即化、汁液香浓，如同雪花落入口中，肉香扑鼻，忍不住大快朵颐。

雪花牛肉是牛肉中的“高富帅”，颜值高、价格高，风味帅，营养富。

有益成分丰富

雪花牛肉得名于红色肌肉纤维间均匀分布着状似雪花的白色脂肪，不仅口感好风味浓，而且所含脂肪是高浓度“共轭亚油酸”，钙、铁、钾、锌、磷等多种维生素、矿物质等有益成分含量也很丰富。每公斤高档雪花牛肉所含有的胆固醇含量仅相当于一个鸡蛋蛋黄，是比较健康的红肉。

物以稀为贵

育肥期长，雪花肉比例低。一头雪花牛从出生到屠宰，需要28-36个月，比一般肉牛育肥要多长6-16个月，吃得还好，伙食费就高不少。另一方面，一头雪花牛能出雪花肉的比例在20%-40%，按400公斤胴体重算，把所有雪花肉的边边角角都挖出来加在一起，最多也就160公斤。

雪花牛肉最好的当属日本和牛、澳大利亚和牛等国外产品。日本的雪花牛肉共分15个等级。产量级（胴体净肉率）从高到低分A、B、C三级，品质级则是在每一个产量级里又分5个品质等级，5级是最高等级。A、B、C实质是用来区分胴体重量或牛的个体大小，与雪花程度无关。不同的等级，不同的价格。

日本神户雪花牛肉是世界上最珍贵的牛肉，以其丰富的大理石花纹和黄油味而闻名，每斤可以卖到1380元，低的也可以卖到820元一斤，价格是十分昂贵。