现在的餐饮新开业后,基本都会上美团外卖,就算你不主动上,美团的业务经理也会找到你,让你上外卖。
尤其很多商家开业后,堂食生意没有预期好,经不住美团业务经理的一通“教导”,按着业务经理的搞法,爆单一个月后,亏损严重,无法经营下去了。
那作为新手的我们,要如何避坑呢?
首先,不能通过低折扣来获取单量。这里说的低折扣是出乎常人想象的。比如“一分购”,顾客真的只花一分钱就能下单,并且购买到。虽然这种活动美团会给你免抽成,给你配送费补贴等,但你每单还是亏本的。当然,如果新店投入一些成本,可以做起来,我想大家也是愿意的。但这种活动的效果是不行的,是个大坑,花了钱却得了个呦呵。为什么呢?因为道理很简单,这部分顾客是看上免费的“午餐”来下单的,并不是你真正的顾客,他们是来“薅羊毛”的,当你停止这种活动了,马上就跑了,也不会来复购。另外,就算有一些真正的顾客,但他们吃过了你一分钱的产品,如果以后价钱升回20,30的时候,他们是转不过弯,接受不了你的价格了。这就是你一分钱给他的心理价格预期太低了。当你涨价的时候,心理价格落差太大,从而放弃复购。
因此,我是不建议搞大折扣或大促销(例如满40减35之类的,业务经理要求的)这种活动做了就是浪费商家的钱,这种活动有可能是在短时间带来单量,但活动一停止,单量就断崖式下滑,后续也基本上不去。这是有很多真实的血淋淋的教训的。
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