广州天汇广场翠华餐厅（港式餐饮沉寂是疫情影响还是发展使然）

11月以来，香港餐饮巨头翠华控股、大家乐集团、大快活集团等多家港式餐饮上市公司均发布了截至2022年9月的中期业绩。其中，翠华控股、大家乐集团净利润回暖，大快活集团则有所下降。不过他们都有共同的特点——瞄准内地市场的红海，在内地分店无数，收获不少忠实的食客粉丝。

在广州天汇广场开设分店的翠华餐厅一度深受年轻人喜爱（图源：文汇网）

#1

大快活营收净利双跌，大家乐翠华业绩回暖

11月28日，大家乐集团（0341.HK）发布了截至9月底的中期财报，营收38.98亿港元，同比增0.7%；净利润为1.09亿港元，同比增33.9%。星展发布研究报告予大家乐集团“买入”评级。公开资料显示，大家乐是香港规模较大的中式快餐连锁公司之一，创立于1968年，1987年在港交所上市。除了大家乐餐厅，集团旗下还有上海姥姥、米线阵和意粉屋共15家品牌。

大家乐集团中期业绩公布截图

11月25日，翠华控股（1314.HK）同样发布了截至9月底的中期财报，营收约4.15亿港元，同比减少20.7%；净利润为4,086.7万港元，而去年同期亏损为3,042.8港元。

翠华控股中期业绩公布截图

而大家乐的“兄弟店”——大快活集团（0052.HK）的表现并不如意，其营收和净利润均出现下跌。截至2022年9月的6个月，大快活营收同比减少0.27%至14.95亿港元，净利润同比减少18.42%至4282.6万港元。

大快活集团中期业绩公布截图

值得一提的是，大家乐和翠华的业绩回暖跟餐厅经营效益关系不大。其中大家乐获得了香港特区政府提供的超4千万港元补贴，若撇除这笔收入，大家乐实际经调整的净利润下跌16.3%。与大家乐一样，大快活同样获得了香港特区政府的补助1,675.2万港元，这也意味着撇除这笔收入，大快活净利润实际跌幅更高。

大家乐中期业绩公布截图

而同样扭亏为盈的翠华主要得益于出售自家若干物业，获得收入1.99亿港元。

翠华控股中期业绩公布截图

翠华控股中期业绩公布截图

#2

北上“捞金” 势头趋弱

近年来，随着大批内地企业赴港上市，同步进军香港市场，在香港本地开设分店，如海底捞、小米、华为等，在香港意外收获大量顾客。而不少香港品牌早在十几年前就瞄准内地市场的一片红海，不约而同选择北上“捞金”，诸如香港老牌餐饮巨头稻香、美心、大家乐、添好运以及翠华等，最近更有不少深受香港年轻人喜爱的餐饮如谭仔国际、敏华冰厅同样闻名内地美食圈。

今年8月23日，稻香集团（0573.HK）率先公布截至今年6月底的中期业绩，公司指出期内收入为10.58亿元，同比减少18.7%，香港业务收入按年跌20.6%至5.05亿元，内地业务收入录得5.53亿元，按年跌16.8%。

稻香控股中期业绩公布截图

随后，8月26日，太兴集团（6811.HK）公布截至6月底的中期财报发出盈利警告，公司亏损逾4500万元，其中来自内地的收益下降29.9%，而来自香港、澳门及台湾的收益下降17.7%。作为公司第二大收益来源的年轻品牌“敏华冰厅”收益占整体较同期增4.2%至26.7%；而第一大收益来源“太兴”占比则有所下降至42.1%。

太兴集团中期业绩公布截图

11月11日，谭仔国际（02217.HK）公布截至9月30日的中期财报，公司实现收益12.62亿港元，同比增6.8%；净利润为8277.5万港元，同比降40%。截至9月30日，谭仔国际在香港、内地、新加坡及日本共有208家自营门店，同比净增了51家。

谭仔国际中期业绩公布截图

即便如此，这些港资餐饮巨头仍寄希望于香港以外，尤其是内地市场扩展。

#3

押注内地市场 等待春天

财报显示，截至9月底的半年里，大家乐内地门店净增10家至146家。在业绩会上，公司宣布新的三年计划，将香港业务利润率由低单位数提升至高单位数。另外，公司会持续专注大湾区发展，包括将内地分店数目由今年6月底的146间增至280间（3月30日为136间），相当于3年内加开144间，平均每年新增48间分店——对比2021年一年仅增加15间门店，这家公司的开店速度将会有质的改变。

大家乐中期业绩公布截图

在大家乐看来，尽管集团因面对疫情的不明朗因素而选择以较审慎步伐开设门店，新门店增加数量与之前的增长趋势一致；新门店增长稳定带来额外收入，可以部分抵销若干市场受封锁而带来的影响。这成为它持续押注大湾区市场的重要原因。

大家乐注重大湾区市场增长（图源：文汇网）

翠华控股亦称，截至9月30日，公司中国香港、中国内地、中国澳门及新加坡经营合共84家门店，将密切留意疫情及市场情况，并对公司餐厅网络进行适时调整部署。

翠华控股中期业绩公布截图

持有敏华冰厅、亚参鸡饭的太兴集团在财报中的计划显示，集团将开店重点放在大湾区城市。据了解，太兴集团已于2016年在广东东莞兴建食品加工公司，并在2020年增资9000万港元。

太兴集团中期业绩公布截图

此外，以平价美味著名的香港米芝莲点心店添好运去年被菲律宾连锁炸鸡店快乐蜂（Jollibee）以约4.1亿港元收购后，一样将目光放在内地市场，自去年进军内地后，时任快乐蜂行政总裁Ernesto Tanmantiong曾提及，目标是将在五年内于内地设立100间添好运门店。

#4

水土不服 光环暗淡

尽管这些出生于香港的餐饮巨头对内地市场的热情不减，但笔者认为，港资餐饮自带的光环如今已经逐渐暗淡。

近年来随着资本大量涌入，内地餐饮市场日新月异。以翠华、太兴、敏华冰厅为例，在香港仅是打工仔日常消费的亲民价位，到了内地却以“知名精致港式茶餐厅”的定位来经营。据笔者观察，由于快餐属性，这些茶餐厅在香港的翻台率很高，每日每桌账单数目远高于内地，而内地主打“精致”，许多顾客来到餐厅并不是以“充饥”为目的，而是“打卡拍照”，花费的时间多了，消费的数目却降低了。

另外，在内地餐饮界早就熟知“双微一抖”的时候，港资餐饮却鲜少有专人打理。以微博为例，截至发稿，敏华冰厅最新一条动态在9月20日；大家乐粉丝数不足八千；而谭仔更无入驻，互动性较弱。

曾几何时，港式茶餐厅曾带给内地餐饮行业巨大的变化和冲击，推动了餐饮行业的发展。如今，在变幻莫测的今天，港式餐厅以肉眼可见的速度沉寂，疫情的影响仅是压死骆驼的最后一根稻草。

（文/本刊记者 刘妍伶）

本文为香港《经济导报》新媒体文章，

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