怎么计算3克茶叶（你知道你泡的茶为什么没有别人泡的好喝吗）

喝茶，喝的不仅仅是冲泡出来的茶汤，喝的还是泡茶者的心境，喝的还是自己的心境。

为什么有些人泡茶你会觉得好喝？除了茶具不同、水温不同等这些必要的因数以外，还有最重要的是泡茶者的心境，泡茶者的自身修养。有些茶者泡的不仅仅是茶，还是一份心情。而自身修养境界的不同，泡出来的茶味也不尽相同，即使是冲泡过多少种茶，熟知多少种茶叶属性的茶艺师也不一定能泡出好茶来。

那么，除了个人的修行以外，我们能控制的是什么呢？

1、泡茶前需要温杯。

温杯，有两种含义。一种是清洗茶具，让客人觉得卫生。一是，为了保持水温，能保证茶叶遇热挥发的那部分香气物质的释放。

2、投茶量的多少。

投茶量一般以茶叶与水的比例说明，或以干茶占壶体积容积的比例来衡量。

杯泡和盖碗泡，茶叶与水的比例为1:50，如果茶杯的容积为200毫升，以注入七分满的水量计算，需要3克茶左右。

壶泡，茶叶与水的比例一般为1:30~1:20，如果壶的容积为200毫升，使用6-10克茶。但冲泡茶叶的品种不同，又需要灵活的运用，如蓬松的岩茶、单丛等与紧结的茶叶如铁观音、冻顶乌龙又不同。

3、泡茶的水温。

水温直接影响茶叶内含物质的浸出。如果水温过高，茶叶内含物质浸出快，茶叶容易被“烫熟”，影响茶汤颜色且滋味苦涩；水温过低，则茶叶内含物质难以浸出，香气物质难以挥发、茶汤寡淡。

4、浸泡的时间。

浸泡时间的长短，一般与茶叶加工过程对茶叶表面组织的破坏程度、发酵程度相关，揉捻和发酵越充分，浸泡的时间就越短。如，全发酵的红碎茶。

水注入茶叶中，首先浸出的是令味蕾感到鲜爽的维生素、氨基酸，以及带有刺激感的生物碱，随着浸泡时间的加长，茶多酚，脂多糖慢慢浸出，茶汤的滋味逐渐丰富浓醇。因此，把握好浸泡的时间可以令茶汤的滋味层次丰富。

5、冲泡的次数。

冲泡时间和次数，与茶叶种类、细嫩程度、水温等冲泡方法相关。茶叶细嫩的一般不耐冲泡，茶叶粗老的一般较耐泡。

经测定，泡茶时，第一泡茶叶内含物质浸出占总含量能达到50%甚至50%以上，第二泡浸出物质占总含量的30%左右，第三泡浸出物质占总含量的10%左右。第五、第六泡有的茶已经没有什么内含物质浸出，有的茶只有茶红素和茶黄素。如此说来，潮汕功夫茶三泡即止也不无道理。

6、到底需不需要润茶？

润茶的目的只有两个。一为冲去茶叶在制茶过程和流通过程产生的少许灰尘。二是滋润、唤醒茶叶。至于洗去农残说法是不正确的，茶叶在采摘前喷的农药，化肥经过一段时间已经降解。其残留应在国家标准以内。另外许多农用施肥为脂溶性物质，不溶于水，怎么能用水洗去呢？

茶叶是自然之物，中国人喝茶即讲究又洒脱。有些茶一定要润茶，比如陈年久放的茶、黑茶等，有些茶可以不润，比如细嫩鲜爽的绿茶等。

泡茶的诸般技艺，都是为了享受一杯清香甘美的怡人茶汤。无论是投茶量还是水温的控制，还是泡茶的时间掌握最终都是为了一杯适合自己的茶水。也无需多刻意要求。

泡茶，讲究的是静。若是心无杂念，品质不好的茶泡出来也可口耐品，如是心头杂念繁多，上好的茶泡出来也入不了口，更谈不上品。