碳水化物升糖指数（糖尿病人吃什么都不怕（糖尿病之）

很多糖尿病患者由于血糖高的问题，只要一听说是甜的食物，尤其是水果，根本就不敢吃，生怕会升高自身的血糖，甚至很多的基层医生也会告诉患者很多水果是不能吃的。尤其是夏天吃西瓜的问题，糖尿病人到底能不能吃习惯？

那么到底糖尿病人到底能不能吃甜的食物？有没有能吃的水果或甜的 食物呢。因为，有很多糖尿病人在未发现糖尿病之前是非常爱吃甜食和水果的，突发发现糖尿病后，一下子戒掉甜食或水果，很难办到。

影响血糖升高的一个重要指标，就是食物的升糖指数。

血糖生成指数（GI）是衡量食物摄入后血糖升高到一定程度的指标，具体是指含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖在2小时内升高人体血糖水平的百分比，数值都是用％来表示。

这么多水果，该怎么选？

对于同一类型的食物，糖尿病人选择血糖生成指数低的食物，对血糖的影响较小。但是并不是说升糖指数高的食物就绝对不能吃。

• 如果摄入的糖（碳水化合物）的总量是很小的，即使升糖指数很高也不会有问题。例如，偶尔葡萄糖（升糖指数100%），对于自身的血糖不会产生太大影响。
• 对于血糖生成指数很低的食物，也不是想怎么吃就怎么吃的，还有根据含糖量的高低来决定。

GI是只是一个相对的比值，但它能定量地反映出各种食物对机体血糖的影响程度，高升糖指数的食物在2小时左右是对可以快速的升高血糖，但如果碳水化合物（糖）含量较低的情况下，血糖升高的曲线并不能持续，很可能会急剧下降，出现一个血糖波峰现象。

为了更好地指导糖尿病人如何选择食物，我们需要掌握另外一个概念，就是血糖生成负荷（GL）。

血糖生成负荷（GL）:也是反映食物对血糖影响的指标，GL的数值高低与食物中碳水化合物的含量有关，也就是血糖生成负荷是由血糖生成指数和含糖量共同决定。

GL=GI×食物碳水化合物含量/100=GI×食物含糖量/100。

1. 一般GL＞20％为高水平，
2. GL在11％～19％为中等水平，
3. GL＜10％为低水平。

常见食物的GI值和每100克食物中碳水化合物（C-H）含量

升糖指数GI是评价等量不同食物对血糖的影响，而相同重量的不同食物所含碳水化合物的量又不相同（含糖量不同），而且我们每次吃的食物的重量也不一样，因此血糖生成负荷（GL）更能反映食物对血糖的影响。

因此糖尿病人在挑选食物是时，不能仅仅参考食物的甜不甜，一定要考虑食物的血糖生成负荷，根据血糖生成负荷指数来决定吃或不吃和吃多少的问题。

首先从我们的GI数值来看，西瓜GI值为72%，绝对属于高GI食物，在水果血糖生成指数排名中位列前茅，就连医生不建议糖尿病人吃的香蕉GI值才52%。单纯从血糖生成指数看，西瓜是绝对不能吃的。但是西瓜的含糖量是很低的，每100克西瓜含5.8克糖。这样算下来同样重量的西瓜甚至比苹果对机体带来的血糖负荷还低。因此，糖尿病患者适量吃西瓜是完全可以的。

但是吃西瓜讲究技巧：西瓜最好在两次正餐中间吃，一般每日不超过150克。如果一天中多次食用西瓜，应减掉相应的主食量，控制摄入糖的总量，以免血糖升高。

我们平常吃馒头、玉米和烙饼GI都很高，而且糖水化合物含量（含糖量）很高，相应的它们的血糖生成负荷很高，绝对是高GL食物。但是这些作为我们日常的主食，是必须吃的；因此，它们对我们血糖的影响也是最多的。

糖尿病人真正需要注意的是不甜 的食物，尤其是淀粉类碳水化合物，这是吃的最多，也最可能升高血糖的主要因素。

日拱一卒，每天进步一点点。

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