餐具厨具是我们生活中必不可少的家庭用品，随着绿色环保意识的提升和科普知识的普及，我们知道使用一次性的餐具对于环保不利，对个人的身体也是有害的。但除了这个你知道么，很多家中常备的餐具和厨具，如果质量不达标，可能会引起疾病甚至癌症的反生。在之前国家质检总局对陶瓷了饮食器具进行的质量抽查显示，40%的不达标率让社会各界震惊，其中最主要的问题就重金属含量超标，这个问题成为陶瓷餐具普遍存在的问题。
如果你家中的参加是重金属超标的，长期使用过程中，铅、镉等等重金属就会随食物进入体内，使人体包括肝、肾、脑等重要器官细胞受损，影响神经细胞正常新陈代谢导致人体免疫力下降、关节变形和疼痛，也会阻碍儿童的智力发育正常进行。
那么什么样的参加是超标的，什么样的餐具是安全的呢？
釉上彩大多不安全，而釉下彩和白瓷相对可靠。
各类陶瓷餐具的制作一般分为三种，釉上彩、釉下彩、釉中彩。
陶瓷釉上彩：直接以颜料绘于餐具表面或者用各色颜料制成花纸贴在餐具的釉面上，之后入炉经高温烤烧而成，釉上彩的陶瓷餐具用手去触摸，能够明显感觉到花面有凹凸不平的手感。
陶瓷釉中彩：餐具表面非常光滑，用手去触摸没有明显凹凸不平的感觉，长时间使用的时候可能会发乌变黑。
陶瓷釉下彩：各种花纹装饰都在瓷坯上只走，施釉后入炉再经高温烧制而成，各色花纹被表面的釉层覆盖，看上去非常光亮、手感光滑平整，这样的餐具厨具永不变色、掉色，而且具有安全卫生的优点。
餐具的重金属主要来源于表面花纹的各色颜料，陶瓷餐具颜色越多越鲜艳，重金属就越容易超出标准！但是如果釉上彩设计合理，烧烤工艺符合标准，也是可以避免超铅的。
不锈钢餐具并不是无毒餐具
在各种观念里，不锈钢制作的餐具被认为是无毒安全的，但是你可能不知道不锈钢有很多种，家里常用的不锈钢餐具大致有201、430、304三个等级标准。
其中201不锈钢餐具含锰较高，不具有很好的耐腐蚀性，目前是否适合作为餐具材料仍旧有争议。
此外，即便符合标准的304不锈钢餐具，如果使用不当，也会释放出有毒有害物质，损害人体健康。
1、不锈钢杯子不一长时间存放茶水。
不锈钢的不易氧化也是相对的，碱性的茶遇到其中的铬往往会产生化学反应，从而形成对人体有害的氧化物。
2、炖汤、炖中药勿用不锈钢锅。
汤中的电解质会与不锈钢中的金属发生电化学反应。而中药中含有多种生物碱、有机酸等成分，在不锈钢锅中长时间加热的情况下，轻则减轻药效，重则生成某些有毒的络合物。
3、油盐酱醋等调料用不锈钢制品盛放也是不宜的。也是各类调料之中的物质长时间接触不锈钢，可能会产生化学反应
【注意】
挑选不锈钢制品时尽量选择正规渠道，很多路边摊虽然上边印着304的标志，价格却很便宜。需要提醒的是，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种很薄的“不锈钢”基本不是可以用于制作食用级的不锈钢材料。
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