点餐的正确方法（我们是认真的）

在餐饮行业

“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”

将“光盘行动”体现在细微之处

“光盘”换礼物

对于自助餐这一用餐模式，相信大多数人并不陌生，更受大食量“吃客”们的青睐。由于餐费价格固定、食物任吃的属性，自助餐厅往往成为餐饮浪费的重灾区。

近日，记者来到位于五角场百联又一城的New牛寿喜烧自助餐厅。正值午餐就餐时间，陆续有食客进店就坐，餐厅门口也有不少等位的顾客。

为了引导消费者厉行节约，倡导“光盘行动”，顾客在这家餐厅就餐，如果不剩菜，就可以得到一个限量版帆布袋作为奖励。“帆布袋一天可以送出100多个，活动很受顾客欢迎，最近浪费粮食的现象有了很大改观，已经形成了良性循环。”餐厅负责人介绍。

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“小份菜”按需点

在五角场商圈，不少餐厅推出了“小份菜”。记者在百联又一城的兴蜀府看到，该店的百年卤味拼盘有大份和小份两种规格，这样顾客可以花更少的钱吃到更多的品种，从而杜绝浪费。值得一提的是，餐厅还推出了免费打包服务，只要桌上有剩菜，服务员会主动为顾客打包。

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点菜“公式”管饱不剩

位于合生汇的凑凑火锅则推出“合理点菜数=n（就餐人数） 2”的点餐原则，引导顾客适度合理点餐。也就是说根据用餐人数增加两个菜，如10人用餐点12份菜就够了。

据了解，餐厅对每位工作人员都进行了培训，顾客在点餐时会第一时间告知。餐厅服务员告诉记者：“我们的锅底也是可以吃的，并会免费赠送鸭血、豆腐等食材，所以不建议大家点太多。”

此外，凑凑火锅也推出了免费打包的服务，如果顾客不小心点多了，可以打包带回家，尽最大努力减少浪费。

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“私人定制”专属美味

32种配料，64小时精心熬制，成就一碗地道的苏式汤面，松鹤楼的苏式汤面俘获了大批食客的味蕾。

记者在松鹤楼合生汇店看到，为了厉行节约，倡导“光盘行动”，他们家推出了“独门秘籍”，顾客可以根据个人喜好选择面汤、面条，甚至是浇头。

『宽汤』：多放汤

『重青』：多加葱在面上的

『免青』或『走青』：不要葱

『重面』：多来点面

『轻面』：少来点面

『硬面』：面硬一点

『重浇』：浇头多，面少点

『重面轻浇』：面多些，浇头少些

『底浇』：浇头埋在碗底

『过桥』：浇头放在另外的盘子里

『免浇』『阳春』或『飞浇』：不要浇头

有了这份“秘籍”，下次在点单的时候，就可以根据个人喜好，“私人定制”专属美味，避免浪费的尴尬。

这些做法有效节约了食物

又提升了顾客自觉节俭的用餐之风

让我们一起拒绝“剩”宴

将“光盘行动”进行到底

信息来源：五角场街道

编辑：曹隽

杨浦区融媒体中心