美味菜单（招待客人“倍有面儿”）

1、酸菜炖豆腐

主料：豆腐300克、酸菜100克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）豆腐切块，焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入酸菜煸炒均匀。

4）加适量的水煮开。

5）加入豆腐和盐调味，加少量酱油、料酒和糖。

6）炖至豆腐入味，加水淀粉勾芡。

7）淋入香油即可。

2、炒手

主料：猪肉馅200克、手工面皮适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、香油适量。

做法：

1）猪肉馅加盐、料酒和酱油搅拌均匀备用。

2）手工面皮焯水备用。

3）锅中倒油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。

4）加入猪肉馅煸炒至熟透。

5）加入手工面皮翻炒均匀。

6）淋入香油即可。

3、炸酱面

主料：瘦肉末50克、手工面200克、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、葱姜蒜适量、糖适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）手工面焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。

3）加入瘦肉末煸炒至变色。

4）加少量水煮开，加盐、酱油和糖调味。

5）加水淀粉勾芡，淋入香油。

6）将面条和酱混合即可。

4、宫保鸡丁

主料：鸡肉薄肉片200克、花生米适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）鸡肉切成小丁，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。

3）加入鸡肉煸炒至变色。

4）加入适量的水煮开，加少量盐和酱油调味。

5）加入花生米煮至鸡肉熟透。

6）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

5、干锅牛肉

主料：牛肉薄肉片200克、豆皮适量、木耳适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、香油适量。

做法：

1）牛肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）豆皮和木耳焯水备用。

3）锅中倒油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

4）加入牛肉煸炒至变色。

5）加入豆皮和木耳翻炒均匀。

6）加盐和酱油调味，加少量水煮开。

7）淋入香油即可。

6、酸菜炒腊肉

主料：腊肉50克、酸菜100克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、香油适量。

做法：

1）腊肉切成小块，焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入腊肉煸炒均匀。

4）加入酸菜煸炒均匀。

5）加盐、酱油和料酒调味，加少量糖。

6）淋入香油即可。

7、豆芽炒肉丝

主料：豆芽适量、瘦肉薄肉片100克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）豆芽焯水备用。

2）瘦肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

4）加入瘦肉煸炒至变色。

5）加入豆芽翻炒均匀。

6）加盐和酱油调味，加少量水煮开。

7）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

8、糖醋排骨

主料：猪排骨500克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）猪排骨切成小块，焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入排骨煸炒至变色。

4）加盐和酱油调味，加适量的水煮开。

5）加入糖和醋调味，煮至汁浓后加水淀粉勾芡。

6）淋入香油即可。

9、麻婆豆腐

主料：豆腐300克、瘦肉末50克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）豆腐切成小块，用盐焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和花椒煸炒至香味出来。

3）加入瘦肉末煸炒至变色。

4）加入豆瓣酱煸炒均匀。

5）加入适量的水煮开，加盐和酱油调味。

6）加入豆腐煮熟后，淋入水淀粉勾芡。

7）淋入香油即可。

10、水煮肉片

主料：猪肉薄肉片200克、豆芽适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）猪肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）豆芽焯水备用。

3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

4）加入猪肉煸炒至变色。

5）加入豆芽煮熟。

6）加盐和酱油调味，加适量的水煮开。

7）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。