迷你世界万能木头汉堡（从木屑中长出的汉堡）

对于NoA Biosciences这家初创公司来说，他们可能是真的在玩一种很新的东西了。

据这家初创公司的联合创始人兼首席执行官Wentink表示，他们的目标是通过将木材生物质转化为食物来解决素食食物链的问题。而这种由锯末，木材残渣和森林灌木丛制成的食物并且不只汉堡，还可以制作成意大利面、披萨或饺子。

从2020年起，欧美弹性素食者的消费者数量由26%上升至31%，对更健康、更可持续的蛋白质替代品的需求正在增长。虽然大豆和小麦由于其功能、可用性和可负担性而传统上是最受欢迎的蛋白质替代成分选择，但它们不再是唯一的选择。

Quorn的霉菌蛋白已经存在了几十年，它来源于子囊菌镰刀菌，这是一种天然存在于土壤中的真菌。总部位于美国的初创公司Arbiom利用微生物发酵将木材生物质和残留物中的碳水化合物转化为可以添加到食品和饲料中的单细胞蛋白质酵母。另一家探索这个领域的正是NoA Biosciences。

“NoA在法语中的意思是'没有动物'，”Wentink解释道，“我们将木质生物质转化为真菌生长的基质。生物质可以是任何东西：锯末、木材加工公司留下的木材残留物或森林中的灌木丛。无论如何，我们的最终产品不需要砍伐任何树木。其蛋白质含量与肉类大致相同。我们将最终产品作为新鲜产品出售给餐馆、餐饮服务商，然后最终出售给消费者。

“我们提出了我们所谓的'从木材到食物'的过程，利用丰富的木质生物质来生产'菜肴中心'食品，”NoA Biosciences欧盟首席执行官Koen Wentink表示。“我们称为真菌肉。目前可用的许多替代产品都是成品，例如Beyond Burger的产品。这是一种用途更广的产品，可用于不同的应用。它可以用来制作汉堡，但它也可以用于比萨饼，或作为肉丸或中国美食，“Wentink补充道。

原材料的范围可以从倒下的树木到造纸厂的木材残留物，都是现成的材料，是100%可持续和有机的，并且不涉及任何形式的森林砍伐，使产品循环和环保。