核桃和什么一起拌凉菜好吃（对我们的身体好处有很多）

8月底和家人一行四人去了一趟白石山，游玩了两天，主要景点基本走到了，景致相当震撼，不虚此行。

在离开景区前，我们在白石山美食一条街上，购买了两斤新核桃，就想回家试试，这新核桃到底能不能保存半年以上。拿回家后就按照商家所说的方法，放入冰箱冷冻起来，这一放就想不起来吃它了。

家中种了几棵穿心莲，一个夏天吃了几次，眼看天冷了它也不爱生长了，就想着把它吃掉算了。突然想起冰箱里的冻核桃，用核桃与穿心莲一起做个菜吧。拿出来核桃砸了几个，与穿心莲一起拌盘凉菜，一举两得了。

[用自家种的穿心莲拌个菜]

主要食材：

新核桃、穿心莲

调料：

盐、糖、醋

制作过程：

1、从冰箱取出冷冻的核桃，用小锤子轻轻砸开，取出里面的核桃仁。锤子的力度不要过大，把壳敲开就行了，如果力度过大的话，里面的核桃仁容易碎掉。用多少砸多少，剩下的核桃仍放回冰箱冷冻起来，随吃随拿出来道也方便。带壳保存核桃保存期相对长。

2、把砸好的核桃仁，用清水浸泡，大约40分钟至一个小时。

3、然后用清水冲洗两遍。取一个牙签，轻轻把核桃仁的外皮剥开，然后用手缓慢地揪拉拽。开始操作时可能会很慢，但操作一会儿，就可以掌握技巧了。用的力度别太大，这样就能把核桃仁剥得完整又很干净。干这种活，真的需要耐心和细心。为了吃到美食，人是有很大潜力的。哈哈！

4、为什么非要把核桃仁，剥去它褐色的薄皮？这样不是会损失一部分营养吗？核桃皮有点涩，去皮则甘香可口。特别是用它来凉拌菜时，一是追求美观，一是吃起来不会涩，不影响口感。

5、从花盆中直接把今年的最后一茬穿心莲拔出来，去掉老的不要，将鲜嫩的部分清洗干净，用手揪一揪放入盘中。包好的核桃仁放在穿心莲的上面，撒上适量的白糖、醋、盐搅拌均匀，小菜即可上桌了。穿心莲吃起来十分清爽，听专家讲，它有清火解毒的作用，对身体有不少好处。

６、成品图。用今年的新核桃，与家中种的穿心莲一拌，别有一番滋味。核桃仁对我们的身体好处有很多，平时看电视或休闲之时可以吃一点，特别是生吃核桃营养更丰富，能够补充人体所需营养。

友情提示：

1、浸泡核桃仁时，最好用冷水，虽然用的时间会比热水长一些，但不会破坏核桃中不饱和脂肪酸及磷脂类。

2、凉拌穿心莲可以根据自己的口味来调味，是不错的选择。但食用的量不能过多，以免影响肠胃不适。

3、对于平日过敏的患者、孕妇来说，需要谨慎吃穿心莲的。

4、春天用生核桃仁还可以与香椿苗凉拌着吃。