海鲜餐厅点海鲜步骤（我来告诉你这样才能不翻车）

很多人上酒店点海鲜菜，喜欢按饭店推荐的做法来，这边我来告诉你，点海鲜菜的要点。

点活鱼类的

自己一定要指定清蒸或葱油做法，这样的做法一眼就能看出这条鱼是不是鲜活的鱼制做的。

如果点重口味的红烧或者各类重口味的烧法，很有可能会被掉包哦！把冰箱里的库存死鱼直接给你替换上这样就不好了！

点蟹类海鲜

蟹类基本在海边生活的人都能吃出蟹的新鲜度，但是制作手法最好选整个的清蒸，或者半个的制作工艺，切小块的话，特别是好几只切一起，菜到你的面前时可能会缺胳膊少腿哦！你也不可能去拼接。

贝壳类的海鲜

大件的自己动手看看是不是会动的活的，这样的海鲜贝壳，也建议做葱油，或刺身，生吃那种，不建议做酱爆。葱姜蒜爆香辣椒酱一放，什么样的气味都掩盖了，你闻到的只有香味，还吃得津津有味！

在海鲜类烹制方法中最能检测新鲜度的就是清蒸排第1葱油排第2制作方法，酒店餐厅就算再有猫腻也不敢动手脚来去库存。大家都知道海鲜的价格在酒店价格非常的昂贵，这样的车是不能翻的。学习方法做个高品质吃货