形容不复当年盛景的诗句（反映出了漳盐曾经的盛况和辉煌）

盐被称为“国之大宝”。盐，是国用民需之物，不可或缺、不可替代。盐，如同我们生命里的阳光、身体里的血液、躯干里的灵魂……翻开漳盐尘封的记忆，漳盐一路艰辛的历程，就是一部厚重的地方盐业史。

“漳盐”的发现在当地有一个美丽的传说。相传，有一个聪明的少女，脖子上长了疙瘩，多方求治依旧不见好。一天她到后山散心，无意中发现山坡上有一片一片的白色粉末，就好奇地品尝，其味咸中带香，于是每天都去品尝。谁成想，她脖子上的疙瘩竟然不知不觉消失了。后来人们将这种白色粉末称之为漳盐。不光医用，也食用。当然，这仅仅是一个传说，盐井镇的人信以为真。

据多次研究与分析，“漳盐”含有其复杂的化学成分，较之湖南盐有四大特点。一是自身含碘，无需再进行化学成分的添加，吃了不得大脖子病。二是多含硝酸钾，可以腌制各种青菜，吃起来特别鲜嫩可口，并且耐久保存。三是捞出盐后的卤水可促进肌腱韧带功能的恢复，民间以之为治疗跌损，肿痛的外用良药。四是盐块煅烧后化水内服可温中暖胃，对腹胀胃疼有特殊疗效。可见，漳盐成为漳县之宝。

在历史上，漳县古盐川的先民们在收集和食用硝盐的活动中，发现了盐井的露头盐泉，便从中取卤食用，逐步形成盐井，这便是漳盐开发生产的前奏。到周朝时，人们食用井盐已相当讲究。《漳县志》载“盐井创自秦……”这里所说的“秦”，应是指周朝诸侯国的“秦国”，人们依靠露头的盐泉生产食盐已有两千多年的历史。历经唐、宋，直至解放初，当地居民乃至周边诸县一直在食用漳县的井盐，唐代诗人杜甫曾有诗反映了漳县地区的生产盛况——“卤中草木白，青者官盐烟”。

“万灶青烟皆煮海，一川白浪独乘风。”这句描绘盐业生产盛景的诗句好像专为盐井而作。盐川古寨“万灶青烟”的热闹景象。据当地的老人介绍，解放初期，以盐川古寨盐水井为中心，分布着上百家熬盐的作坊，称盐锅房。它们一律是半敞篷式的，高的矮的，大的小的，各具形态。然而，房内的布局似乎是统一规划的，熬盐的大锅大灶，及其放盐的大装桶的制造、提炼盐的工具、以及陈列整齐的各类成品盐的放置都是规划好的，一律整整齐齐，不能乱摆乱放。

由于那是经济和科技水平的低下，无其它燃料，因此柴草是传统熬盐的主要燃料，用量特大，常常垛成厚厚的墙壁。同时，先前漳盐制作过程也是非常艰难的，手工制盐首先是从盐井中取水倒入大铁锅中，然后用木柴煅烧，大火使水沸腾后改用小火使水分慢慢蒸发。待锅中起泡，水分逐渐蒸发完，盐就沉淀而出，最后用粗瓷碗舀到木圈中定型、储存。经过六个小时的熬制，50斤水才能熬出14斤半的食用盐。

纵观历史，漳盐的开发生产，不仅为漳县的设立和发展奠定了坚实的基础，而且给漳县和周边人民带来了繁荣兴旺。千百年来，勤劳的漳县人民一直掘井熬盐，世世代代以此为生，有了“宝井汲玉”之说。“宝井汲玉”，一向是漳县的八大景观之一，实则是比喻盐水的珍贵。曾经有一位江湖艺人编唱说：“盐井滩，银钱滩，拾石头，割马莲，一挑一袋烟，抬脚动手就是两个馒头钱。”

漳县井盐从开采至今已有两千多年的历史，如今，时间的长河虽然冲淡了古老井盐的辉煌与沧桑，但是值得我们纪念和传承的，不仅仅是一种味道和技艺，而是对先祖们深度的敬仰和盐业发展史的瞩望。

非遗传承人展播

高台通背捶之桑俊斌

桑俊斌，生于1962年，张掖市高台县人，大专文化。自1969年开始跟随父亲桑玉明学习通背捶、八虎棍等武术，至今已有40余年的习武经历。1983年参加全省武术比赛，获二等奖；1984年、1985年连续二次获得全省武术比赛一等奖；1988年获全国武术观摩比赛“优秀运动员”称号。1988年在全省武术挖掘整理活动中，《八虎棍》获二等奖，《通背捶》获三等奖。现为省级非物质文化遗产代表性项目高台通背捶的省级代表性传承人。

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