15元一份外卖利润（56岁）

我经营8年的餐馆*了，搞垮我的不是对手同行，而是某团外卖

最近不少餐饮朋友在群里吐槽如今生意难做，其中有老周的吐槽引起了我的注意，老周在长沙开了8年的餐饮店，也是我在长沙认识的第一个餐饮老板。

老周这家快餐店开在长沙火车站附近，生意一直都很不错，为何却突然*关门了呢？带着疑惑，我私信了老周，没想到老周滔滔不绝地跟我吐槽了近2个小时。

老周湖南郴州人，高中毕业后来到了深圳宝安区电子厂上班，工作了10年后，老周待腻了电子厂，回到了长沙娶妻生子，8年前，老周在长沙火车站开了这家快餐店，主打湖南蒸菜。

生意一开始很不错，直到3年前，老周的门店生意开始逐渐下滑。

“我以前每天营业额可以做到三四千元，但是外卖火爆之后，门店生意逐渐下降，餐馆闭店前一天的营业额只有500元，完全干不下去。”

为何不做外卖呢？

面对我的质疑，老周冷笑道：“你觉得我会不做吗？我做了啊，但是还不如不做！”

老周表示，在某团上做外卖，每一单的抽佣在20%左右，如果不是独家，抽佣高达25%。一份15元的腐竹烧肉，减去平台佣金，减去2元配送费，实际到手只有10元，这一个订单下来某团外卖拿走了33%。

再加上食材成本，店租成本，人力成本，水电等成本，一份15块的外卖，最后利润只有不到2块钱。

这还是门店能够自带流量的情况下，随着外卖店铺的竞争激励，平台推出了竞价排名，推出了购买流量服务，商家想要获得更流量曝光，想要搜索排名靠前，就必须出钱，把这个营销费用计算进去，一单15元的外卖，商家最后的利润不到1块钱，甚至还会出现亏损。

商家做外卖没有利润，不做外卖没有订单，陷入了两难的境地。

老周掷地有声地说道：“我这家开业了8年的餐馆*了，打败我的不是同行，而是某团外卖！”

老周今年已经56岁了，本想着再开10年就退休了，哪想到会有如今的局面。

刚开这家餐馆时，老周很担心同行和竞争对手会使绊子，结果没想到，最后搞垮他的不是对手同行，而是某团外卖。

“真的做梦都没想到，有这么一天，我们餐饮店会被互联网外卖打得体无完肤。”

老周的遭遇并不是个例，根据某查查的数据显示，在2020年全国共有近20万家餐饮店个体户关门。

如今大家走在街边也能够有所体会，街边的餐饮店生意冷冷清清，早就没有了往日的繁华，以前人潮汹涌的步行街，如今逛的人越来越少。

大家都习惯了网络购物，习惯了点外卖，更不愿意为了吃一顿午饭而下楼去餐馆就餐，宁愿坐在办公桌上，拿出手机下单，坐等外卖员送到门口。

消费习惯的改变，意味着餐饮经营模式的改变，以前餐馆靠着线下堂食获得顾客和利润，而如今外卖盛行，线下堂食店却成为了累赘。

线下堂食餐饮店需要高昂的店租，人力成本，根本就没法比纯外卖店铺去竞争，打开某团外卖，月销过万的店铺比比皆是，都是极具性价比的菜品，而这些菜品90%都是用廉价料理包制作的，不需要店租，不厨师，成本低，价格自然也低。

“我一份15元的腐竹烧肉，最低食材成本都要7块钱，而外卖料理包只需要3块钱，怎么竞争？没法竞争，这种外卖料理包，我是不会做，做吃的还是要有底线。”

但是往往越有情怀的人，越难以在商业上获得成功，老周不屑于做纯外卖店，不屑于从食材成本上动手脚，最后的结局便是出局！

看得出来，56岁的老周很惆怅，他也不明白，认认真真做饭菜，为何最终还是被互联网打败了。

对此，你是怎么看待的呢？

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